Bien manger doit être un vrai plaisir !
Mais savoir faire des plats gouteux et pas trop calorique, c’est déjà plus compliqué !
Alors voici quelques petites astuces pour alléger le quotidien, sans ternir le goût.
Les bons ustensiles pour une cuisine légère :
- Une poêle ou une sauteuse anti-adhésive qui permet de cuisiner avec peu ou pas de matière grasse.
- Un grill, indispensable pour saisir les grillades et permettre aux graisses de composition de s’écouler.
- Un autocuiseur qui permet toutes les cuissons, à l’eau, à la vapeur, à l’étouffée, en un minimum de temps. La cuisson va trois fois plus vite et demande moitié moins de liquide ou de graisse.
- Du papier aluminium et du papier sulfurisé qui vont servir à emmailloter les préparations en papillote.
- Un pinceau, qui permet d’utiliser un minimum de corps gras pour badigeonner les viandes et poissons à griller.
- Et éventuellement un four à micro-ondes idéal pour cuire sans matière grasse ou réchauffer les plats préparés à l’avance.
Les astuces pour alléger vos plats :
- N’hésitez pas à utiliser la maïzena. A la cuisson, elle épaissit et rend les sauces chaudes plus onctueuses sans leur ajouter de matière grasse. Par exemple, pour des pâtes carbonara, utilisez du lait écrémé avec un peu de maïzena pour épaissir la sauce.
- Plutôt que d’ajouter une larme d’huile à un plat qui menace d’attacher, verser plutôt un demi verre d’eau ou de bouillon de légumes.
- Remplacer la crème fraîche dans les desserts par de la ricotta allégée + un peu de yaourt à la vanille.
- Epluchées et cuite à l’eau, les pommes de terre perdent de 30 à 40% de vitamine. Elles en perdent moins de 10% si vous les faites cuire avec la peau.
- Une sauce légère à la crème pour vos crudités : mélanger un yaourt diététique avec un jus d’orange ou de citron auquel vous ajouter de la moutarde, du persil et des fines herbes.
- Pour une sauce aigre douce : mélangez du miel, du jus d’orange, de la moutarde et un filet d’huile d’olive.
- Réaliser une omelette allégée en utilisant :
- 1 œuf entier + 2 blancs battus + un peu le lait écrémé.
- Rajouter ensuite à volonté une garniture soit d’herbes soit de tomates.
- Faites cuire sans graisse dans une poêle anti-adhésive.
- Une mayonnaise légère peut être réalisée avec
- une base de jaunes d’œufs durs délayés avec du fromage blanc à 0%
- de la moutarde, du poivre et du sel.
- Résultat : 66 calories par 100 g contre 456 pour la mayonnaise traditionnelle.
- Un fond de tarte peut être préparé avec
- 25g de lait en poudre délayé dans un peu d’eau
- auquel on ajoute deux jaunes d’œufs, 1 pincée de levure et les deux blancs en neige montés bien fermement.
- On peut selon les goûts rajouter une pincée de sucre.
Quelques idées pour une cuisine légère sur obésité santé.com .Des recettes légères sur zoomdiabete.com .
D’autres plats minceurs sur 1001 délices.
Les recettes de Weight watchers .
8 commentaires
Mon mari n’aime pas les sauces allégées toutes prêtes, alors quand je fais une salade, je remplace une partie de l’huile par de l’eau, et personne se s’apperçoit que c’est une sauce plus légère !
moi c’est le fromage blc à 0% que je n’aime pas: c’est trop \"crailleux\", alors je met un peu de lait écrémé dedans, et ça le rend tout de suite plus onctueux, je suppose que c’est le fait de rajouter de l’humidité, vu qu’il deviens plus liquide:logique! enfin voula, faire un régime sans se torturer c’est pas compliqué!
Pour la sauce à salade, j’utilise du yaourt.
Mais je ne trouvais pas cela vraiment pas terrible
J’ai remplacé le yaourt normal par du yaourt bulgare, il vraiment beaucoup plus doux.
Je rajoute une cuillère à soupe d’huile pour toute la famille, de la moutarde, du vinaigre et des condiments.
J’ai depuis de la peine à manger une sauce « normale »
Pour l’huile, je choisis en fonction des salades, mais essayé avec de l’huile de sésame. Tout le monde me demande ma recette.
oui je connais huile de sesame elle est tres parfumer cette huile qui vien du japon avec du fromage blanc jamais tenter , mai ca doi etre tres bon j ‘essaille promis
Remplace le fromage blanc ( trop acide à mon avis) par du yaourt bulgare. Plus crément, plus onctueux et plus doux.
Bonne cuisinne
Pascal
Perso j’utilise le fromage blanc 0% en faisselle pour multiples usages: pour remplacer la crême dans les quiches, pour remplacer le beurre dans la praparation de nombraux gâteaux, pour la pâte brisée(mélanger 2/3 farine, un tiers fromage blanc + un peu de levure chimique) c aussi bon et ça donne de bons résultats.
donc la moutarde sa fé pa grossir ??
bonsoir mreci pour vos astuces je cherche des recettes legeres car mon mari viens de faire infrac et il doit faire un regime sans graisse animal donc pas facile mais vous m’avez donner des idées bonne soirée a tous amicalement
Marie-yvonne