Normalement un mur porteur est en béton, du moins dans la construction relativement récente. Dans l'ancien ça peut être de la brique, de la pierre...
Ce qui te guide c'est le toc toc (si ça sonne creux, tu as affaire à du placo ou à de la brique creuse par exemple) mais surtout son épaisseur, qui doit être d'au moins 20 cm (parfois plus, ça peut aller à plus de 50cm dans de l'ancien). Il faut regarder au niveau des portes pour voir l'épaisseur.
Il faut aussi tâcher de voir ce qu'il y a en haut du mur, s'il soutient une poutre, il est porteur (mais dans ce cas il fait au moins 20cm d'épaisseur).
Donc pour résumer et faciliter le truc : si ça fait pas toc toc et que ça fait minimum 20 cm d'épaisseur, il y a quasiment 100% de chances que ça soit un mur porteur.
Mais attention dans l'ancien, il y a des cloisons porteuses ! Donc si vous voulez faire des travaux dans de l'ancien, il vaut mieux demander conseil à un professionnel.
Tu peux aussi consulter les plans de la maison si tu les as, s'ils sont récents tout est normalement indiqué dessus. ;)