La date de valeur d'un chèque est la date à laquelle ton argent sera réellement sur ton compte.
La date d'opération est la date à laquelle tu as déposé ton chèque.
En règle générale, la date de valeur intervient de 1 à 3 jours après le dépôt du chèque, ce qui permet à la banque de faire travailler l'argent pour son compte à elle.
Et pour la personne qui t'a fait ce chèque la date de valeur sera entre 1 et 3 jours avant la date d'opération : la banque va effectué le débit du chèque à date du 1er ou 2 septembre, même si tu l'as déposé le 3, pour faire travailler l'argent pendant 1 ou 2 jours...
Après, c'est vrai que ce n'est pas normal, mais ce sont les banques...
Tu trouveras plus d'infos ici :
http://droit-finances....ates-de-valeur-cheque-virement