Bonjour,
Normalement à 21 ans, ayant moins de 25 ans, tu as le droit à l'alternance, or aucun CFA ne peut te refuser l'inscription si tu as un employeur, si mes souvenirs sont bons.
Donc je dirai que tu devrais démarcher des salons de thés existants, ou commerces proches,vente de produits bio ou bien-être mais peut-être ai-je mal compris ton projet, trouver quelqu'un qui accepte de te prendre un contrat d'apprentissage.
Comme tu es majeure tu présentes des avantages pour ces personnes qui sont habituées aux mineurs n'ayant pas le permis.
Les diplômes en vente en alternance sont très nombreux, CAP vente spécialisé ou commerce multi-spécialités, Bac pro vente et Bac pro commerce, BTS, etc... Dans certaines voies il y a des BP spécialisés pour ouvrir sa propre boîte (coiffure par exemple) mais pour la vente je ne suis pas sûre.
Il y a bien un CFA à Reims
http://www.cfa-reims.fr/
Mais pour toi la priorité est sûrement de trouver l'employeur.