Questionnements future by pass - Besoin de conseils

tensions^^
Je me présente, j'ai 24ans, j'ai toujours été ronde et obèse dès l'adolescence, et maintenant obèse "morbide" avec un IMC de 50.

Mon "parcours" pour me battre contre l'obésité a commencé quand j'avais 20ans en allant voir un chirurgien bariatrique, qui lors de notre première rencontre m'a gardé une vingtaine de minutes. Ca s'est résumé en quelques questions-réponses rapides sur mon parcours puis quand je lui ai demandé à quand il estimerait une présumé opération il a répondu : "Ca dépend de vous, dans deux mois c'est possible." Après ça, j'étais sous le choc et totalement perdue… D'un côté je voulais en finir le plus vite possible avec l'obésité en optant pour la facilité mais d'un autre côté je savais très bien qu'il fallait que je travaille sur moi-même, sur mon comportement etc. J'ai donc refusé l'opération.

Deux ans plus tard, après énormément de réflexions, je me suis décidé à consulter une nutritionniste dans un hôpital réputé dans la prise en charge de l'obésité. A l'issu de ce RDV, j'ai décidé de ne pas me lancer directement dans un processus opératoire. J'ai rencontré une diététicienne qui m'a proposé, non pas de faire un régime, mais de réapprendre à manger, de sortir de ce sentiment de culpabilité, de retrouver mes sensations, de ne rien m'interdire, de distinguer la vraie faim, des envies, des compulsions. Ce fut une véritable surprise… Un gros travail devant moi ! Un an et demi plus tard, mon poids n'a pas bougé, j'ai même un peu maigri, en tout cas je n'ai pas grossi ! Ca peut paraitre totalement idiot mais pour moi c'est extrêmement important d'avoir réussi à stabiliser mon poids ! Je pense que si je n'avais pas consulté, j'aurai à coup sûr 15 kilos de plus.

Par contre pour en perdre durablement c'est une autre histoire… Du coup après un an et demi de consultations avec une diététicienne, une nutritionniste et plus récemment un psychologue j'ai décidé de me lancer dans le parcours chirurgicale. Je vais surement être opérée vers le mois d'avril 2015. J'ai eu énormément de temps pour y réfléchir et je crois que c'est la meilleure des solutions. J'ai besoin d'une chance pour vivre normalement, me sentir bien, me lancer dans la vie active, me sortir de cette prison qu'est l'obésité. Néanmoins je sais pertinemment que ce n'est pas un miracle, loin de là.

Alors je me pose beaucoup de questions.. et tout est vraiment flou.
Après l'opération, faudra-il que je mange de tout (dans l'hypothèse où je réussi à manger de tout) ? Par exemple, si j'ai envie de manger un mini-morceau d'hamburger pourrais-je en manger ou pas ? Rien n'est mauvais, il suffit juste de gérer les quantités, non ?
Ou alors est-ce vraiment une mauvaise idée ? Car si je mange des repas plutôt gras, je reste sur mes mauvaises habitudes, et donc même si les quantités sont minimes, je risque de reprendre du poids après plusieurs années. Mais d'un autre côté je risque d'être frustrée si je ne mange pas ce qui me fait envie quand j'ai faim.
Que faire ? Faut-il changer radicalement sa façon de vivre pour mincir durablement et ne pas reprendre ? Ou alors se faire plaisir très raisonnablement en continuant à manger des repas qu'on affectionnait beaucoup avant l'opération (de façon minime évidemment) ?
Je veux maigrir… mais je veux surtout rester stable toute ma vie…par conséquent tout conseil ou recommandation sera bon à prendre.
Je ne sais pas si je suis assez claire, c'est assez flou dans ma tête.

Tout avis sera très bénéfique pour moi ! Merci de me lire et désolée pour le pavé !