Buffet chaud ou froid en août

bonsoir
moi j hésite à présent car on se marie au matin et la cérémonie religieuse se termine à 12h
on se dit que les gens auront faim!! on fait un combiné vin d honneur et repas c à dire les mm invités pr les 2 et vin d honneur minime
donc nous avions pensé à barbecue mi européen mi africain mais on a peur que cela prenne trop de tps et que les gens soient affamés
on fait des salades de riz et piémontaise, ainsi que macédoine.....mais je me demande si on pourrait pas faire de la viande froide tel que rôti...etc mais une amie pense que com c est en aout ça risque de tourner qu en pensez vous?!

Je me marie en plein mois de juillet, dans le sud, et il y aura de la viande froide. Je pense que comme c'est cuit, ca ne risque pas de tourner, il suffit de la tenir au frais jusqu'a l'heure du repas.