Elle n'a rien acheté, la voiture appartient toujours au propriétaire qui doit être assuré (l'assurance auto est obligatoire en France).
Il porte plainte et il s'arrange avec son assureur et c'est tout.
Et je fais aussi partie de celles qui pensent que la voiture n'a peut être pas été volée du tout, mais que le vendeur a trouvé un truc tordu et juteux pour se faire des sous et que ta copine n'est peut être pas la première victime.
Si elle avait signé quelque chose, ça ne changerait rien, la vente ne peut être conclue que si le bien vendu est échangé contre la valeur demandée. Or là, même avec une promesse écrite, il n'y a plus de vente, puisque plus de bien.
Pour qu'il y ait vente de véhicule il faut le certificat de cession signé des deux parties, le contrôle technique en cours de validité (selon âge du véhicule) et la carte grise rayée et portant la mention "vendu le" avec date et signature du vendeur.
S'il n'y a rien de tout ça, il n'y a pas de vente. ;)